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1. Les avantages de l'exploitation d'un food truck
Nous avons expliqué plusieurs de ces points dans un article publié précédemment ici, qui vous donne les bonnes raisons de se lancer dans l’aventure food truck!
Ce n’est pas pour autant que nous n’allons pas pouvoir vous trouver d’autres avantages, les voici donc:
a. Des frais pour se lancer plutôt bas
Évidemment, si l’on compare les coûts liés à l’ouverture d’un food truck avec celui d’un restaurant, ils sont relativement moins élevés. Il en est de même pour l‘exploitation de cette activité par rapport à celle du restaurant traditionnel puisque l'espace étant plus restreint, moins de matériel est à acheter et donc à entretenir ou à renouveler. Pour le personnel c’est pareil; moins de monde a besoin de travailler sur place, il est donc évident que ces frais sont moins importants. Aussi, vous n’avez pas à assumer les coûts qui peuvent être assez hauts pour la location ou l’achat d’un local afin d’exercer votre travail.
b. La flexibilité de la zone de travail
L’avantage le plus évident avec un camion ambulant est justement de pouvoir travailler sur plusieurs sites différents et vous faire connaître à travers la région. Vous pouvez voyager d’une entreprise à un anniversaire, vers un festival ou dans un village proche, pour terminer la semaine à célébrer un mariage. Chacun de ses points peuvent être à plusieurs dizaines de kilomètres les uns des autres, cela n’a pas de conséquence pour votre activité, vous prenez votre entreprise avec vous et… en route! Cette flexibilité vous offre de nombreuses opportunités de ventes, de rencontres et d’aventures.
c. Une incroyable expérience professionnelle et personnelle
Posséder votre food truck est un rêve et peut réunir plusieurs de vos projets et un bon nombre de vos passions. Si être votre propre patron fait partie de vos plans, tout commence alors dans votre camion. De plus, si la cuisine fait partie de vos compétences et que vous aimez créer, vous allez vous sentir à votre place. Vous allez rencontrer de nouvelles personnes et partager votre savoir-faire autour de vous, vous allez découvrir une atmosphère de travail agréable et créative, tout ça en un seul lieu; votre food truck.
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2. Les défis de l'exploitation d'un food truck
Bien que les avantages soient nombreux et très motivants, il ne faut pas pour autant négliger les quelques inconvénients probables.
Nous listons les majeurs juste en dessous:
a. Les aléas météorologiques
Selon le pays ou la région dans lesquels vous vous situez, la météo peut parfois poser problème. Il ne faut pas avoir froid aux yeux (et pas que!). Selon les conditions, il se peut que cela devienne un vrai défi que de vous rendre sur les lieux de la manifestation. Pensez à vous parer à toutes éventualités et à vous équiper. Cela englobe l’équipement pour accéder aux événements, celui à utiliser une fois sur place pour travailler dans les meilleures conditions, sans oublier le confort de vos clients qui doivent attendre en extérieur.
b. L’espace de stockage
Même si les véhicules sont très bien conçus et aménagés pour travailler dans le meilleur des cadres, il se peut que vous n'ayez pas assez de place pour stocker certaines de vos denrées lors de manifestations plus importantes. Vous devez alors penser à avoir un espace de stockage supplémentaire ou alors passer vos commandes plus régulièrement afin de ne manquer de rien.
c. L’hygiène et la réglementation
Une étape stricte qui doit attirer toute votre attention. En effet, ce point concerne plusieurs choses importantes: la sécurité pour le personnel travaillant sur place, la réglementation en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire. N’oubliez pas de passer par les licences obligatoires pour les food trucks, ainsi que celles que vous devez obtenir selon la région dans laquelle vous exercez votre activité. Ne négligez pas cette partie qui peut vous coûter votre travail et bon nombre d’efforts.
d. La concurrence
Vous le savez, le monde des food trucks se déploie à vitesse grand V et la clientèle est intransigeante. À vous de savoir vous démarquer de vos voisins et savoir satisfaire vos clients. Commencer par proposer des nouveautés, laissez parler vos envies et sachez écouter les consommateurs; ils vous le rendront bien!
Vous pouvez aussi jeter un coup d'œil à cet article, il est plein de bons conseils utiles.
Comme toutes les activités, l’exploitation d’un food truck possède ses points positifs et ceux qui peuvent déranger un peu plus. Cependant, il ne faut pas s’arrêter à la première embûche et profiter de cette belle aventure!
