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1- Les emplacements choisis ne sont pas appropriés
L'emplacement reste un point primordial si vous souhaitez que votre activité soit fructueuse. Il est essentiel que vous choisissiez un endroit stratégique où il y a peu de concurrence aux mêmes jours et heures que vous. La fréquentation doit y être intéressante et correspondante à votre offre. Le bon emplacement doit vous permettre d’attirer une clientèle régulière, d’être visible et donc de générer un chiffre d’affaires intéressant.
N’oubliez pas de varier entre les emplacements publics et les événements privés, qui vous garantissent un certain revenu à chaque manifestation.
2- L’offre proposée n’est pas adaptée à la clientèle
Puisque le marché des food trucks est compétitif, il est important que vous vous démarquiez de la concurrence. Dans ce sens, adaptez-vous aux besoins de votre clientèle. Savez-vous quelles prestations attendent-ils et à quel tarif? Il serait peut-être judicieux de connaître leurs envies et de retravailler votre offre en conséquence, sans pour autant devoir changer votre concept. En effet, si votre offre n'est pas unique ou innovante, il peut être plus difficile d'attirer leur attention.
Un food truck original et attrayant vous permet de vous démarquer dans un milieu de plus en plus concurrentiel.
3 - La gestion des coûts n’est pas efficace
Pour une activité rentable, il est crucial de savoir l’argent qui entre et qui sort de votre entreprise et que vos prix soient fixés correctement. Que ce soit les commandes de nourriture et de matériel, l’essence ou l’entretien de votre camion, ainsi que le personnel, les licences et les frais annexes, vous devez noter scrupuleusement vos dépenses. Les revenus doivent également être suivis de près afin de connaître la situation financière réelle de votre food truck.
Une planification financière rigoureuse et une surveillance constante des chiffres sont essentielles, un mauvais management peut entraîner des problèmes financiers et opérationnels.
4- Les normes d’hygiène ne sont pas rigoureusement respectées
Les normes en matière d’hygiène doivent être connues et respectées à la lettre afin de mener à bien son activité de restauration mobile.
La qualité des produits est un aspect indéniable afin d’assurer le succès d’un food truck. Vous devez instaurer une relation de confiance et de la transparence à votre clientèle. Leur proposer des ingrédients frais avec la possibilité de tracer leur origine est indispensable. Aussi, assurez-vous de toujours avoir un véhicule propre, autant en intérieur qu’en extérieur, cela reflète votre image et votre professionnalisme.
Avoir une bonne cuisine est important mais n’oubliez pas de personnaliser le service et de vous rappeler de vos clients réguliers. Soyez souriant et organisez-vous au mieux pour travailler rapidement et fluidement afin que votre clientèle revienne sans hésitez.
5 - La stratégie marketing n’est pas au point
Les quatre points précédents sont la base pour que votre activité soit florissante.
Une dernière cause qui peut faire que votre food truck n’est pas assez rentable est votre stratégie marketing. En effet, êtes-vous sûr que vous disposez d’une planification solide de vos canaux de promotion? Si vous n’utilisez pas encore les réseaux sociaux ou n’avez pas encore de site internet, c’est le moment de s’y mettre. Si vous avez déjà ces outils, vérifiez leur bon fonctionnement.
Grâce à ces médias, vous augmentez vos chances d’être visible et d’attirer la clientèle que vous souhaitez viser.
Pensez à investir du temps et des ressources dans la promotion de votre food truck ou à déléguer cette tâche à un professionnel.
Pour conclure, on remarque que pour que votre activité fonctionne correctement, il est important d’avoir les connaissances nécessaires concernant les cinq causes de non rentabilité énumérées dans cet article.
Cette liste n’est bien entendu pas exhaustive et chaque food truck peut rencontrer des défis uniques. Cependant, en abordant ces problèmes courants, vous augmentez vos chances de succès dans l'industrie du food truck.
