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1. Mieux gérer son espace de travail
La taille de votre véhicule est assez restreinte, c’est pourquoi il est important que chaque chose soit à sa place, que vous ne vous encombriez pas et que vous organisiez votre espace au mieux. Vous devrez alors tenir à jour votre inventaire et gérer efficacement vos commandes. Si possible, faites vos listes de marchandises le soir pour le matin et évitez ainsi de stocker trop de denrées dans votre véhicule. Lorsque c’est faisable, planifiez en avance les événements et vos besoins, selon le fonctionnement de vos fournisseurs et votre organisation personnelle. Pensez à utiliser un système ou une liste de gestion de vos stocks, de toujours suivre la règle du FIFO (first in first out) et si vous avez la chance d’avoir un laboratoire ou un espace de stockage annexe, de toujours savoir ce que vous avez dans vos réserves et ne pas laisser vos marchandises être perdues.
Calculer soigneusement vos approvisionnements marquera une grande différence dans votre organisation.
2. Mieux gérer la règlementation
Pour reprendre certains points cités précédemment, nous allons insister sur la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. En effet, si l’on s’appuie sur la règle du FIFO, il faut utiliser les marchandises les premières achetées, avant d’utiliser les plus récentes. Vérifiez également les dates de péremption et de consommation avant de travailler le produit et de garder les étiquettes des produits frais.
Aussi, la marche en avant est cruciale. Même si l’espace dans le food truck n’est pas le plus propice à cette phase, il est quand même primordial de ne pas mélanger la partie “propre” de la partie “sale” dans votre véhicule; ces deux parties ne devant jamais se croiser, vous pouvez par exemple installer une poubelle pour les clients à l’extérieur et mettre la vôtre proche de la sortie du véhicule. Vous prévenez ainsi tout risque de contamination des aliments.
Mettez en place des protocoles sanitaires stricts afin de s’assurer que tous les points soient respectés et clairs pour tous.
La sécurité alimentaire et sanitaire est une priorité pour assurer le succès de votre food truck.
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3. Mieux gérer sa comptabilité
Sûrement l’astuce la moins appréciée des food truckers mais l’une des plus essentielles à la survie de votre activité puisqu’il s’agit de… la comptabilité! Et oui, tenir à jour ses comptes, suivre attentivement ses dépenses, ses gains permet de reconnaître à quel point votre activité est rentable. Cela vous offre la possibilité d’ajuster vos dépenses d’un mois à l’autre, d’investir dans de nouveaux produits ou services, tout en évitant les mauvaises nouvelles à la fin de l’année comptable.
Vous pouvez pour cela utiliser un système de gestion ou faire appel à un professionnel qui vous aidera à mieux comprendre les chiffres, à vous situer, à établir vos budgets et à gérer vos finances plus facilement et efficacement.
4. Mieux gérer la promotion de ses services
Un autre conseil à ne pas non plus négliger car il va faire le succès de votre activité et vous aider à mettre en avant votre food truck. Vous avez deviné? Il s’agit de la promotion de vos services! En effet, ce point est aujourd’hui dans la liste des choses les plus importantes à faire. Votre food truck doit être sur les réseaux sociaux et doit disposer d’un site internet afin de montrer à vos clients ce que vous proposez, ce que vous offrez. Que ce soit pour présenter vos plats du jour, vos nouveautés ou votre carte pour des événements privés, cette astuce va vous aider à élargir votre clientèle en attirant de nouveaux clients et en les fidélisant. Mettez toutes les chances de votre côté pour faire venir du monde chez vous et vous démarquer.
Vous pouvez vous faire aider par des experts en le domaine ou bien commencer vous-même avec les points détaillés dans cet article.
5. Mieux gérer sa flexibilité
Aller, un dernier point pour la route! Pour mieux gérer votre food truck, tenez-vous informé des nouveautés, de vos concurrents, des manifestations dans les alentours, des tarifs pratiqués, des produits utilisés, bref, soyez curieux et ouvert! Cela vous permettra de vous adapter au mieux au marché et aux besoins changeants des consommateurs. Soyez flexible et n’ayez pas peur de vous lancer. Essayez de nouveaux plats, de nouveaux emplacements. Faites de ce mode de vie actuel où tout va vite et tout évolue rapidement, une force pour votre activité. Échangez avec vos fournisseurs, d’autres restaurateurs, vos clients afin de connaître leur avis et ainsi aller dans la bonne direction.
Ces cinq astuces simples et efficaces vous donneront le coup de pouce nécessaire afin de mieux gérer votre food truck. En avez-vous d’autres à partager?
