1- Faire un audit de son food truck

Avant toute chose et avant d’établir un plan d’action pour l’année, il est essentiel de comprendre ce qui fonctionne bien ou ce qui devrait être repensé pour gérer au mieux votre activité.

Pour cela, il est primordial d’analyser les ventes et les coûts afin de les comparer avec ceux des années passées. Cette analyse vous permettra de déterminer la rentabilité de vos différents menus, des moments de l’année, des emplacements, des horaires ou des types d’événements.

Révisez les chiffres de ventes mensuels, identifiez les périodes plus creuses et explorez des moyens d’y remédier. Par exemple, en appliquant des offres spéciales, en créant des partenariats, en prévoyant de réduire certains coûts opérationnels, etc.Fixez par la suite des objectifs clairs, mesurables et réalisables pour chaque trimestre. Prenez en compte les points énoncés précédemment et établissez un plan précis. Que ce soit en termes de chiffre d'affaires, d’élargissement de la clientèle, d’optimisation des coûts ou encore de formation du personnel, il est important de se donner des objectifs pour permettre une vision sur l'année et se motiver au quotidien.

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2- Établir de nouveaux menus dans votre food truck‍

Le début d’année est un excellent moment pour revoir vos menus et les adapter au fur et à mesure. En effet, après votre audit, vous pourriez avoir décidé de changer la recette de certains de vos plats afin de réduire vos coûts. Vous pourriez aussi avoir envie de créer des menus pour certains moments de l’année spécifique ou des offres spéciales pour les périodes les plus creuses. C’est donc le moment de diversifier vos menus!

Pour établir correctement de nouveaux menus, pensez avant tout à vous adapter aux tendances qui attirent de plus en plus de clients. Adaptez vous aux nombreuses attentes qu’ils peuvent avoir, comme par exemple une option végétarienne, sans gluten ou encore végane ou sans lactose. Exploitez les retours clients de l'année passée pour identifier les plats préférés et ceux qui pourraient être retirés. Utilisez aussi leurs commentaires pour tester de nouvelles saveurs ou formats de plats.

Profitez de la période creuse de janvier pour organiser des dégustations. Cela vous permettra d’obtenir des retours, de fidéliser votre clientèle, de créer de l’engagement et d'attirer l’attention sur vos nouveaux menus.

3- Optimiser le service dans votre food truck

Grâce à l’audit effectué, vous pouvez mettre en avant les horaires, les jours, les semaines, les mois ou les périodes les plus chargées. Après avoir trouver des solutions pour améliorer les moments les plus creux, il est aussi important de profiter au mieux des moments les plus affluents. Puisque les food trucks sont souvent confrontés aux défis de rapidité et de fluidité du service, pensez à adopter des solutions adaptées pour améliorer l'expérience client et votre efficacité.

Vous pouvez améliorer la logistique du service en simplifiant et en standardisant vos procédures en cuisine. Cela vous permettra d’accélérer la préparation des plats grâce à la pré-cuisson, à la définition claire de chaque tâche ou encore à l’organisation logique des différents postes de travail.

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4- Mettre à jour les réseaux sociaux du food truck‍

Le début de l'année est aussi un moment propice pour renforcer votre présence en ligne alors n’oubliez pas de faire un petit tour sur votre site internet afin de mettre vos menus, les photos et les coordonnées à jour! Nous avions écrit un article entier sur comment réaliser de belles photos de vos plats.

Les réseaux sociaux sont aussi un point clé dans l’évolution de votre activité. Si vous n’avez pas encore de compte, lancez-vous!

Pour faire évoluer votre compte et fidéliser votre clientèle, pensez à créer des publications engageantes, telles que des sondages pour connaître les attentes des clients ou des annonces de vos nouvelles résolutions et projets. Publiez régulièrement des photos attrayantes de vos plats pour stimuler l'appétit et l’envie de vous rendre visite.

En adoptant ces résolutions stratégiques, vous donnerez à votre food truck toutes les chances de réussir en 2025. Chaque action contribuera à bâtir une base solide pour une année prospère.